杜鹃山庄举行厨师特殊技能比武活动

3月30日上午，杜鹃山庄举办了“2016年餐饮部厨师特殊技能大比武”。

本次比武包括“盘饰花摆比武”、“特色菜品比武”和“特色面点比武”三项内容，以“盘饰花摆比武”作为首轮赛事环节，山庄领导担任评委成员。

据山庄餐饮部经理介绍，盘饰花摆在餐饮接待中具有突出宴会主题、提升菜品档次，给人以赏心悦目的感观享受等作用。

比武现场，山庄餐饮部厨师个个精神饱满，满怀信心。参赛选手利用专业的器具，挥刀走笔，全神贯注，在规定的时间内将赛台上摆放的大萝卜、胡萝卜、西红柿、小柿子等常见食材变成了一个个造型优美别致，形态栩栩如生的盘饰花摆精品，“珊瑚鱼刻”、“海南风情”、“金鱼戏莲”等共计16个风格各异的作品陆续展示在评委席上，评委们根据对盘饰花摆的占盘比例、构思创意及色泽感观等标准，对每位选手的作品进行了评定和打分。

3月份以来，杜鹃山庄认真筹备餐饮部厨师岗位练兵、技术比武活动，通过举办比武活动，不断提升酒店餐饮厨艺和档次，为广大宾客提供更加健康、营养，更加美观、美味的特色佳肴。（王伟光  孙丽仁）